COOKIE RED VELEVET

INGREDIENTES:

Cookie:

1 ovo grande

150 g de manteiga em ponto de pomada (2/3 de xícara)

70 g de açúcar mascavo (1/3 de xícara)

100 g de açúcar refinado (1/2 xícara)

10 g de amido de milho (4 colheres de chá)

280 g de farinha de trigo (2+1/3 de xícara)

20 g de cacau em pó (1/4 de xícara)

15 ml de essência, extrato ou pasta de baunilha (1 colher de sopa)

5 g de fermento químico em pó (1 colher de chá)

2 g de bicarbonato de sódio (1/4 de colher de chá)

2 g de sal (1/4 de colher de chá)

Corante alimentício vermelho em pó ou em gel – quanto for necessário-

Recheio:

200 g de leite condensado (1/2 caixinha)

100 g de cream cheese (1/2 xícara)

Finalização:

Açúcar de confeiteiro ou chocolate branco derretido (quanto for necessário)

PREPARO:

DICAS:

Caso opte por usar manteiga com sal, omita o sal da receita.

Adicione o corante aos poucos, sempre dá para adicionar mais, mas não da para retirar, o cacau escurece bem o tom e após um descanso os corantes escuros sobem de tom.

Deixe um espaçamento entre os cookies para não grudar um no outro.

O cookie congelado pode ir direto o forno.

Validade: 5 em temperatura ambiente ou 90 dias congelado

Rendimento: 10 unidades de 70 g/90g (peso sem recheio e sem assar/ peso com recheio e sem assar)

Obs: xícara medidora padrão de 240 ml

Todas as medidas em xícaras são medidas aproximadas