BOLO DE PERA, EPECIARIAS E CARAMELO

RECEITA: Bolo de pera, especiarias e caramelo

INGREDIENTES:
BOLO:
170 g de iogurte natural
120 ml de manteiga derretida ou óleo
150 g de ovos
200g de açúcar mascavo
70 g de açúcar refinado
300g de farinha de trigo
12 g de fermento químico em pó
3g de bicarbonato de sódio
350 g de pera (peso dela inteira)
1/2 cs de canela em pó
1/4 cc de cravo em pó
1/4 cc de gengibre em pó
1 pitada de noz-moscada e cumaru ralado
1/4 cc de sal
1/2 limão

CARAMELO:
100 g de açúcar refinado
100 g de creme de leite
20 g de manteiga
100 ml de leite integral

PREPARO:

1. Descasque e pique as peras em pedaços pequenos, adicione o suco de meio limão para evitar que escureça, misture e reserve.
2. No liquidificador adicione as cascas da pera, com os ovos, manteiga, açúcares, iogurte, e bata até ficar homogêneo.
3. Em um bowl adicione o restante dos ingredientes do bolo peneirando, acrescente a mistura do liquidificador, misture com um fouet até ficar homogêneo.
4. Agregue a pera picada, transfira para uma forma untada e enfarinhada, e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C.
5. Desenforme morno, e enquanto espera esfriar, faça o caramelo.
6. Misture e aqueça o leite com creme de leite, uma panela derreta e caramelize o açúcar, deligue o fogo, adicione a manteiga misture e em seguida agregue o leite com creme de leite aquecido aos poucos, ligue o fogo novamente e continue mexendo até derreter o caramelo, derrame sobre o bolo e está pronto para servir!

DICAS:
O peso das peras é dela com casca, miolo, tudo, dá em torno que 2 unidades, o peso não precisa ser exatamente esse, mas, precisa ser nessa média de 350 gramas.
Essa não é muito densa, então os pedaços de pera em sua maioria vão afundar mesmo.
As especiarias são a gosto, pode alterar ou excluir qualquer uma delas.

VALIDADE: 4 dias na geladeira
RENDIMENTO: 1 forma com furo no meio de 23 cm de diâmetro