BOLO PUDIM DE CENOURA E CACAU

INGREDIENTES:

Calda:

200 g de açúcar cristal ou refinado

60 ml de água morna

Pudim:

3 ovos G

100 ml de leite integral

200 g de creme de leite

80 g de cacau em pó

Bolo:

150 g de ovos

300 g de cenoura descascada e picada

120 ml de óleo com sabor neutro

270 g de açúcar demerara, cristal ou refinado

240 g de farinha de trigo

12 g de fermento químico em pó

1/4 de colher (chá) de sal

PREPARO:

1. Comece pelo caramelo, em uma panela traseira o açúcar deixando na espessura mais clara possível, desligue o fogo, adicione a água morna aos poucos e misture sempre, ligue o fogo baixo, e ainda deixe ferver só até derreter o caramelo.

2. Transfira imediatamente para as formas, cubra toda a superfície interna, reserve.

3. Pré-aqueça o forno a 160/180 °C. Em uma tigela adicione todos os ingredientes do pudim, peneirando o cacau e misture com um fouet (ou bata tudo no liquidificador), transfira para as formas, dividindo até ficar com mais ou menos a mesma altura, e peneirando para retirar qualquer gruminho que possa ter ficado.

4. No liquidificador adicione ovos, óleo, cenoura, açúcar, batata até ficar liso e cremoso, em uma tigela peneire o restante dos ingredientes, junte os dois e misture com um fouet.

5. Transfira para as formas e leve para assar em banho-maria. Leva em tom de 1:10 para a forma pequena e 1:30 para a forma grande, é só fazer o teste do palito, se sair limpo, já está pronto

6. Mantenha em temperatura ambiente, depois leve para gelar por pelo menos 3 horas.

7. Desenforme e volte para a geladeira até o momento de consumir.

DICAS:

O forno deve estar pré-aquecido e a água do banho-maria tem que estar quente, se pular esses passos, o bolo vai demorar mais tempo para ficar pronto.

Dividido em 2 formas, mas pode usar apenas uma de 25 cm sem furo no meio.

Para desenformar mais facilmente, aqueça levemente o fundo da forma na boca do fogão, em fogo baixo, não deve ferver, deu uma balançada na forma e deu sinal de que está descolado, é o suficiente.

 

VALIDADE: 5 dias na geladeira

RENDIMENTO: 1 forma de 17 cm + 1 de 20 cm com furo no meio/ ou 1 forma de 25 cm sem furo no meio (sem fundo falso) todas com 7 cm de altura