PANQUECA DE COCO

INGREDIENTES:

1 ovo

200 ml de leite de coco – usei o caseiro, mas pode ser o industrializados também a massa só vai ficar um pouco mais consistente (1 vidrinho)

150 g de farinha de trigo (1+1/4 de xicara)

50 g açúcar refinado (1/4 de xícara)

50 g de coco ralado (1 pacotinho ou + ou – meia xicara)

30 ml de óleo- usei o de coco, mas pode ser óleo com sabor neutro ou manteiga derretida ( 2 colheres de sopa)

5 g de fermento químico em pó (1 colher de chá)

1 pitada de sal Para finalizar usei chocolate blend derretido e mais um pouco de coco, mas pode fazer uma ganache ou usar o que preferir.

PREPARO:

1.Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo.

2.Aqueça uma frigideira e unte com manteiga.

3.Disponha a massa e doure dos dois lados, quando tiver bolhas por toda a massa, já está na hora de virar.

4.Finalize com o que preferir.

DICAS:

Se tiver um fouet (batedor de arame) coloque todos os secos na vasilha e passe ele, caso não tenha, peneire esses secos.

Aqueça a frigideira antes de colocar a massa, assim ela já começa a “assar” e não fica esparramando por toda a frigideira até que ela aqueça, mantendo um formato mais regular.

Eu uso a medida de 1/4 de xícara para porcionar a massa, mas pode usar uma vasilinha, uma concha… é só para elas ficarem do mesmo tamanho.

Obs: xícara medidora padrão de 240 ml

Todas as medidas em xícaras são medidas aproximadas