PÉ DE MOLEQUE

INGREDIENTES:

350 g de açúcar demerara, cristal ou refinado

250 g de amendoim torrado

30 g de manteiga

PREPARO:

1. Unte uma bancada de pedra ou um papel manteiga, com manteiga, margarina ou óleo; ou use tapete de silicone.

2. Em uma panela preferencialmente de fundo grosso, adicione o açúcar, acenda o fogo médio, derreta e caramelize o açúcar até ficar com tom caramelo médio.

3. Com o fogo ainda ligado adicione a manteiga e o amendoim, continue mexendo até que todo o amendoim esteja envolto pelo caramelo.

4. Desligue o fogo e transfira imediatamente para a superfície que estava previamente preparada. Pode porcionar com uma colher ou despejar tudo de uma vez e cortar com uma faca untada com manteiga ou margarina.

5. Aguarde esfriar totalmente para retirar da superfície.

DICAS:

Pode usar qualquer um dos açúcares indicados na receita, porem o refinado derrete com mais facilidade, para derreter o restante com mais facilidade ou até mesmo o refinado, coloque um pouco na panela e conforme derrete vai adicionando mais açúcar até derreter e caramelizar tudo.

Tome cuidado para não passar no ponto no caramelo, se passar ele estará queimado e consequentemente amargo.

Se optar fazer unitário, aqueça em fogo baixo toda vez que o caramelo começar a puxar, ligue e desligue o fogo para não arriscar de queimar.

Caso opte por fazer inteiro e depois cortar, despeje tudo na superfície, ajeite deixando as extremidades o mais reto possível, aguarde esfriar um pouco e cortes escorando a ponta da faca e descendo a outra parte com movimento rápido, se esfriar por completo fica mais difícil.

Todo muito cuidado em todas as etapas, pois caramelo chega em altas temperaturas e causa queimaduras sérias.

Embale um a um com plástico filme para não melar.

VALIDADE: 30 dias em temperatura ambiente

RENDIMENTO: 600 g, a quantidade unitária vai variar conforme o tamanho, o meu rendeu 18 unidades