CANJICA 4 LEITES

INGREDIENTES:

500 g de milho para canjica (uso a branca)

15 g de manteiga com ou sem sal (1 colher de sopa)

2 litros de água filtrada para cozinhar + quanto for necessário para deixar de molho

400 ml de leite de coco

1 litro de leite integral

800 g de leite condensado

100 g de leite em pó

PREPARO:

1. Coloque o milho para canjica de molho por no mínimo 12 horas (deixei 24 h e troquei a água na metade do tempo).

2. Descarte a água do demolho, leve o milho para a panela de pressão, cubra com a água deixando 2 dedos acima do milho e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.

3. Aguarde sair a pressão, abra a panela, adicione o restante dos ingredientes, acenda o fogo médio/ baixo e deixe reduzir um pouco, mexendo com frequência para não grudar nem queimar o fundo, até ferver e reduzir um pouco a mistura.

DICAS:

A manteiga é para não subir e espuma no cozimento e assim não transborda na panela.

Se preferir mais doce pode adicionar açúcar demerara, cristal ou refinado até chegar no dulçor desejado.

Depois que descansar fica mais cremoso então não precisa ferver por um longo período.

Pode servir quente ou frio, o meu preferido é bem quentinho com paçoca esfarelada.

VALIDADE: 5 dias na geladeira

RENDIMENTO: +ou – de 4 à 5 kg