BOLO ESPECIAL PARA O NATAL

INGREDIENTES:

Bolo:

150 g de ovos (3 ovos médios)

250 g de açúcar refinado (1+1/4 de xícara)

300 g de farinha de trigo (2+1/2 xícara)

120 ml de suco de laranja (1/2 xícara)

60 ml de whisky ou rum (1/4 de xícara)

150 g de óleo (3/4 de xícara)

12 g de fermento químico em pó (2+1/2 colher de chá)

Raspas de 1 laranja bahia

30 g de nozes picada (1/4 de xícara)

40 g de uva passa branca (1/4 de xícara)

1/3 da unidade do cumaru ralado

1/2 laranja bahia em pedaços

1,5 g de sal (1/4 de colher de chá)

Crumble:

30 g de manteiga gelada com sal (2 colheres de sopa)

15 g de açúcar refinado (1 colher de sopa)

15 g de açúcar mascavo (1 colher de sopa)

30 g de farinha de trigo (4 colheres de sopa)

30 g de nozes picadas (1/4 de xícara)

1/4 de unidade de cumaru ralado

1 g de canela em pó (1/4 de colher de chá)

PREPARO:

DICAS:

Esse bolo foi feito utilizando o método direto inverso, onde a gordura “encapsula” os grãos da farinha de trigo e não deixa o glúten se desenvolver, resultando em um bolo fofinho, úmido, saboroso e que se desmancha na boca.

Tome cuidado para não ficar nenhuma parte branca da laranja, tanto na casca quanto nos pedaços.

Dê preferência por óleos com sabor neutro, como girassol, canola e algodão.

Pode substituir o óleo por manteiga sem sal derretida.

Toda parte alcoólica da bebida evapora no forno.

Pode substituir as nozes por qualquer tipo de castanha.

Utilizei 2 formas de 26×12, mas pode fazer em qualquer forma, desde que não ultrapasse 2/3 da forma.

Validade: 3 em temperatura ambiente ou 90 dias congelado

Obs: xícara medidora padrão de 240 ml

Todas as medidas em xícaras são medidas aproximadas