BOLO PROFISSIONAL DE IOGURTE│BOLO CHIFFON DE IOGURTE

INGREDIENTES:

180 g de ovos (3 ovos grandes)

350 g de açúcar (1+2/3 de xícara)

360 g de farinha de trigo (3 xícaras)

120 ml de óleo (1/2 xícara)

15 g de fermento químico em pó (1 colher de sopa)

1 g de sal (1 pitada)

340 g de iogurte natural e integral (2 potes de 170g)

60 ml de leite integral (1/4 de xícara)

PREPARO:

1.Pré-aqueça o forno à 180°C e forre o fundo das formas com papel manteiga ou papel toalha.

2.Na batedeira utilizando o batedor globo, bata os ovos com açúcar em velocidade alta até aumentar bastante de volume e esbranquiçar bem (na minha batedeira deu em torno de 10 minutos)

3.Desligue a batedeira, adicione o leite, o iogurte, o óleo e ligue a batedeira em velocidade baixa apenas para misturar.

4.Adicione o restante dos ingredientes, em 3 partes, peneirando e a cada adição misture delicadamente à mão, com o auxilio do batedor da batedeira ou do fouet.

5.Divida igualmente a massa entre as formas e leve para assar no forno previamente aquecido por + ou – 25/30 minutos, faça o teste para saber se está bom, enfie o palito no centro, se sair limpo está bom ou pressione levemente a massa com o dedo, se o bolo voltar a sua posição original está bom e se ficar a marca do dedo, ainda precisa de mais tempo.

6. Retire do forno, aguarde amornar, passe uma faca sem serra ou espátula nas laterais, pressionando para o lado da forma para não machucar o bolo, desenforme e retire o papel manteiga.

7.Aguarde esfriar, nivele e monte seu bolo.

DICAS:

Unte e forre as laterais com papel manteiga ou papel toalha caso queira fazer naked cake.

Dê preferência por óleos com sabor neutro, como de algodão, girassol e milho.

Nesse bolo, peneirar os secos e adiciona-los aos poucos faz com que entrem de uma forma mais leve e delicada para conservar o máximo possível do ar que agregamos batendo os ovos com açúcar.

Desenforme morno.