BOLO NATALINO DE FRUTAS

INGREDIENTES:

bolo

200 g de açúcar refinado

180 g de ovos (+ ou – 3 unidades g)

100 g de manteiga em ponto de pomada com ou sem sal

50 g de óleo de sabor neutro

300 g de farinha de trigo

12 g de fermento químico em pó

1,5 g de sal (1/4 de colher de chá) -caso use manteiga sem sal

60 ml de suco de laranja

60 ml de leite integral

1 colher (sopa) de massa saborizante para panetone

200g de frutas secas e/ou cristalizadas (usei 50 g de passas escuras, 25 g de passas brancas,25 g de cranberrys e 100 g de laranja cristalizada)

Rum, água ou suco de laranja para hidratar as frutas

Cobertura- opcional

200 g de açúcar de confeiteiro

30 ml de leite

PREPARO:

1. No dia anterior ao preparo coloque as frutas secas (passas e cranberrys) de molho no líquido escolhido para hidratar. (ou por no mínimo 6 horas) No dia seguinte escorra as frutas.
2. Misture o leite com o suco de laranja (ou o rum que escorreu das frutas)
3. Na batedeira adicione, farinha, açúcar, fermento, sal, óleo, manteiga e bata com o batedor raquete até formar uma farofinha.
4. Toque o batedor raquete pelo batedor globo, acrescente os ovos, a massa saborizante para panetone, os líquidos que foram previamente misturados e misture na velocidade média/ baixa até ficar homogêneo, parando para verificar se não tem farinha no fundo da tigela.
5. Adicione as frutas, misture a mão, transfira para uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, faça o teste para saber se está bom.
6. Aguarde amornar e desenformar; misture os ingredientes da cobertura e disponha por cima do bolo, se quiser decorar com frutas que foram usadas.

DICA:

O bolo pode ser feito a mão, no lugar do batedor globo, use uma espátula e no lugar do batedor globo use um fouet.

Cada líquido usado para hidratar as frutas e colocar na massa vai alterar o sabor, então pode escolher o que agrada mais. Lembrando que é quase impossível o álcool evaporar por completo depois de assado.

Escolhi essas frutas mas pode usar a que gostar mais e ainda colocar nozes e/ ou castanhas.