BOLO GELADO DE COCO

INGREDIENTES:

Bolo:

3 ovos médios 120 ml de óleo (1/2 xícara)

180 ml de leite (3/4 de xícara)

250 g de açúcar refinado (1+1/4 de xícara)

240 g de farinha de trigo (2 xícaras)

10 g de fermento químico em pó (2 colheres de chá)

1 pitada de sal

5 ml de essência de baunilha (1 colher de chá) – opcional-

Calda:

200 g de leite condensado (1/2 caixinha)

240 ml de leite (1 xícara)

300 ml de leite de coco (1+1/2 vidrinho)

Recheio:

590 g de leite condensado (1+1/2 caixinha)

50 g de coco em flocos ou ralado úmido e adoçado

100 ml de leite de coco (1/2 vidrinho)

Finalização:

150 g de coco em flocos ou ralado úmido e adoçado

PREPARO:

DICAS:

Dê preferencia para óleos neutros como o de girassol, canola ou algodão.

Da para fazer a massa na mão utilizando um fouet.

Coloque o recheio ainda quente no bolo, fica mais fácil para espalhar.

O descanso serve para que todos os sabores se unam e que o bolo fique com mais estrutura.

Se usar o clássico papel alumino para embalar, corte quadrados de 20×20 para bolos com tamanho de 5×5.

Se preferir fazer o bolo gelado bem clássico é só pular a parte do recheio

Validade: 3 dias na geladeira ou 90 dias congelado

Rendimento: 15 pedaços de 5×5

Obs: xícara medidora padrão de 240 ml

Todas as medidas em xícaras são medidas aproximadas