PÉ DE MOÇA| RECEITAS JUNINAS

INGREDIENTES:

395 g de leite condensado (1 caixinha)

150 g de açúcar (3/4 de xícara)

50 g de creme de leite (2 colheres de sopa)

6 g de cacau em pó (1 colher de sopa)

30 g de manteiga com ou sem sal (2 colheres de sopa)

250 g amendoim torrado sem pele (1/2 pacote/ 1+1/2 xícara)

1 pitada de sal

Açúcar de confeiteiro para finalizar (quanto for necessário)

Obs: Xícara medidora padrão de 240 ml (Todas as medidas em xícaras são aproximadas).

PREPARO:

1. Comece forrando uma forma com um saquinho de congelar ou plástico filme e deixe reservado até a hora de usar.

2. Em uma panela derreta e caramelize o açúcar, enquanto vai derretendo dissolva o cacau no leite condensado.

3. Desligue o fogo e adicione a manteiga, misture, adicione o leite condensado com o cacau já previamente dissolvido, o creme de leite e o sal, misture.

4. Ligue o fogo baixo e cozinhe mexendo sempre até o caramelo se dissolver.

5. Quando o caramelo dissolver adicione o amendoim e aumente o fogo para médio e continue cozinhando mexendo sempre até chegar no ponto de brigadeiro de enrolar, quando passa a espátula no centro forma um caminho que se fecha lentamente.

6. Desligue o fogo e continue mexendo até parar de ferver, transfira para a forma que estava reservada, alise o topo com o auxílio da espátula, cubra com o plástico em contado e deixe esfriar em temperatura ambiente.

7. Corte com uma faca untada com manteiga do tamanho que preferir e finalize no açúcar de confeiteiro e retire o excesso.

DICAS:

Usei uma forma de 26×12 para meia receita, mas pode usar outra forma retangular ou quadrada, o tamanho vai depender da espessura que vc quer que fique.

Não caramelize demais o açúcar, só até ficar em um tom caramelo médio caso contrário ele começa a queimar e deixa o preparo amargo.

A manteiga pode ser com ou sem sal mas para doces opte sempre por uma manteiga clara e com odor suave.

Use uma panela que seja mais alta pois o caramelo sobe quando acionamos os outros ingredientes.

Se quiser congelar, deixe para finalizar no açúcar quando descongelar e for servir.