COOKIE SEM LACTOSE │COOKIES

INGREDIENTES:

110 g de óleo de sabor neutro ou de coco (1/2 xícara)

110 g de açúcar mascavo (1/2 xícara)

100 g de açúcar refinado (1/2 xícara)

50 g de ovo (1 ovo médio)

5 ml (1 colher de chá) de essência de baunilha ou 15 ml (1 colher de sopa) de extrato ou pasta de baunilha (opcional)

240 g de farinha de trigo (2 xícaras)

1/2 colher (chá) de fermento químico em pó

1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/4 colher (chá) de sal

180 g de chocolate meio amargo (2 barras de 90 g)

PREPARO:

1.Em um bowl adicione os açúcares, o óleo, o ovo, a baunilha e misture com o auxilio do fouet até ficar homogêneo.

2.Adicione o restante dos ingredientes e misture com uma espátula ou com as mãos, sem sovar até incorporar tudo.

3.Porcione (usei uma colher de sorvete) aperte para juntar tudo, boleie, disponha em uma assadeira e leve para assar me forno pré-aquecido à 180°C até dourar o fundo em torno de 10 à 12 minutos.

4.Aguarde uns minutos antes de retirar da forma.

DICAS:

Usar óleo de sabor neutro como girrassol, algodão (usei esse), canola, milho, óleo de coco sem sabor… é essencial para que o cookie não fique com sabor presente do óleo.

Pode usar óleo de coco tradicional, com sabor mesmo, que esse sabor é bem vindo e vai agregar no cookie.

Geralmente chocolate meio amargo ou amargo são sem lactose, mas é sempre bom ler o rótulo.

Pode congelar as bolinhas porcionadas sem assar e levar congelado direto para o forno pré-aquecido. Modele coloque em uma forma, leve para o freezer até congelar, depois retire da forma.

Usei papel manteiga mas é opcional pois o cookie não gruda na forma.

Asse apenas até a base dourar, para ficar macio na parte de dentro, caso doure dos lados e por cima ele ficara crocante após esfriar, fica gostoso também só vai ficar mais crocante.

Espere amornar um pouco para conseguir tirar da forma.