BOLO AMANTEIGADO DE LIMÃO SICILIANO

INGREDIENTES:

Bolo:

3 ovos médios

300 g de farinha de trigo (2+1/2 xícara)

270 g de açúcar refinado (3/4 de xícara+ 1+1/2 colher de sopa)

150 g de manteiga sem sal em ponto de pomada (2/3 de xícara)

Raspas de 3 limões sicilianos 120 ml de suco de limão siciliano (1/2 xícara)

60 ml de leite (1/4 de xícara)

15 g de fermento químico (1 colher de sopa)

1,5 g de sal (1/4 de colher de chá)

150 g de mirtilo (1 bandejinha)+ 2 gramas de farinha (1 colher de chá)- opcional-

Cobertura:

250 g de açúcar de confeiteiro (2 xícaras)

120 ml de suco de limão siciliano (1/2 xícara)

PREPARO:

Dicas:

Quanto menor e mais finas forem as raspas, mais agradável será na hora de comer.

O bolo amanteigado fica macio em temperatura ambiente, quando vai para a geladeira a manteiga endurece novamente e o bolo fica mais firme, ai é só tirar alguns minutos antes de comer para ficar macio de novo.

Caso opte por usar manteiga com sal, omita o sal da receita.

Fiz com limão siciliano mas também fica ótimo com limão taiti.

Validade: 3 dias na geladeira ou 90 dias congelado

Rendimento: 1 bolo redondo com furo no meio de 22 cm de diâmetro

Obs: xícara medidora padrão de 240 ml

Todas as medidas em xícaras são medidas aproximadas

Esse bolo também fica ótima com essa cobertura: https://adocaria.com/?p=306