PÃO DE QUEIJO

INGREDIENTES:

500 g de polvilho azedo (4 xícaras)

240 ml de leite (1 xícara)

120 ml de óleo (1/2 xícara)

60 g manteiga com sal (4 colheres de sopa)

12 g de sal (2 colheres de chá)

100 g de ovos (2 unidades M)

300g de queijo canastra meia cura ralado grosso (2+2/4 de xícara)

PREPARO:

1.Em um bowl misture o polvilho com o sal. Na panela adicione o leite, o óleo, a manteiga e aqueça até levantar fervura.

2.Disponha por cima do polvilho, misturando com uma colher ou espátula até conseguir tocar; após, misture com as mãos sovando até ficar homogêneo.

3.Adicione os ovos e sove até obter uma massa lisinha, acrescente o queijo e misture.

4.Porcione, boleie, disponha em uma forma untada com manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido à 180°C até dourar.

DICAS:

Geralmente uso apenas queijo canastra meia cura mas dessa vez fiz uma mistura de todos os queijos que tinha em casa, usei 200g de queijo canastra curado, 50 g de queijo parmesão e 50 g de mussarela.

Gosto de usar uma parte de manteiga pois ela traz um sabor a mais, no entanto se não tiver é só trocar por óleo, totalizando 190 ml.

Fiz a mão, mas pode fazer na batedeira com o batedor raquete.

Uso o queijo ralado grosso e coloco apenas ao final, faz muita diferença no resultado final, o queijo fica mais presente e visível.

Porcionei usando uma colher medidora de 1 colher de sopa, mas pode usar o tamanho que preferir.

Congele as bolinhas cruas separadas e depois coloque em um saquinho, assim os pães de queijo não ficaram grudados

Para assar basta tirar do freezer e colocar diretamente no forno pré-aquecido ou air fryer.

Obs: xícara medidora padrão de 240 ml

Todas as medidas em xícaras são aproximadas

RENDIMENTO: 50 unidades (usando a medida de 1 colher de sopa para cada unidade)

VALIDADE: 1 dia assado ou 90 dias congelado