COOKIE DE PÁSCOA - ADoçaria

INGREDIENTES:

250 g de farinha de trigo

80 g de açúcar mascavo

80 g de açúcar refinado

5 g de fermento químico em pó (1 colher de chá)

120 g de manteiga gelada (com ou sem sal)

1,5 g de sal (1/4 de colher de chá)- caso use manteiga sem sal

50 g de ovo

50 g de chocolate ao leite

50 g de ovinhos de chocolate confeitado

8 unidades de ovinhos de chocolate, recheado ou não -opcional

PREPARO:

1. Na batedeira adicione os açúcares, a farinha de trigo, o fermento, o sal, a manteiga gelada e bata em velocidade baixa com o batedor raquete até ficar com aspecto de areia molhada, mas ainda com pedaços de manteiga, parando para misturar a mão quando necessário.

2.Pique o chocolate e os ovinhos confeitados, adicione na batedeira e misture em velocidade baixa; adicione o ovo levemente batido e ligue a batedeira em velocidade baixa novamente para misturar, parando quando necessário para misturar a mão, a massa não deve virar uma bolinha homogênea, misture até se unir levemente, com pedaços grandes e meio esfarofado ainda.

3. Porcione em 8 unidades de +ou – 85 g cada, una a massa apenas pressionando, sem bolear até virar uma bolinha irregular, caso queira rechear com o ovinho de chocolate, basta abrir uma cavidade na massa com os dedos, colocar o ovinho e fechar a massa, lembrando de não bolear, apenas unir.

4.Leve as bolinhas para o freezer até ficarem bem firmes, em trono de 30 minutos.

5.Após, leve para assar em forno pré-aquecido à 180°C, até que as bordas comecem a dourar, em torno de 18 à 20 minutos, quando tocar nos cookies eles estarão com uma casquinha crocante por fora mas ainda molinhos por dentro. Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos antes de retirar da forma.

DICAS:

É de extrema importância pesar os ingredientes.

Não precisa bater o ovo até agregar ar, entro com ele já batido pois como não misturamos a massa até ficar homogênea, se entrar com ele inteiro algumas partes ficam com pedaços de clara outros de gema, dessa forma já entra uniforme na mistura. Além disso misturo para poder pesar direitinho a quantidade exata.

Usei chocolate ao leite, mas pode usar o que preferir.

Deixar a massa menos uniforme, ainda com pedaços e unir sem bolear, serve para que o cookie fique mais rústico, traz mais textura no resultado final.

Usei o peso de 85 g mas pode fazer do tamanho que preferir.

Após congelar as bolinhas individualmente você pode colocar em um saquinho ou vasilha com tampa e deixar no freezer, assim quando quiser é só colocar direto no forno e você tem cookie fresquinho de uma forma bem fácil.

Fiz de páscoa utilizando os ovinhos confeitados, mas pode fazer com castanhas e/ou nozes ou substituir tudo por chocolate.