BRIGADEIRÃO TRADICIONAL

INGREDIENTES:

395 g de leite condensado (1 caixinha)

200 g de creme de leite 17 ou 20% de gordura (1 caixinha)

200 ml de leite integral

3 ovos G

2 gemas de ovos G

70 g de cacau em pó

Granulado de chocolate para finalizar – quanto for necessário

PREPARO:

1. Em um bowl adicione o leite condensado e cacau em pó, peneirando para desfazer os gruminhos, misture os dois com o fouet ou espátula até dissolver por completo.

2. Acrescente o restante dos ingredientes e misture novamente até ficar homogêneo.

3. Unte a forma com manteiga, transfira a mistura para a forma, peneirando para retirar qualquer pelotinha que possa ter ficado, cubra com papel alumínio e leve para assar em banho-maria no forno pré-aquecido à 180ºC por 45 minutos à 1 hora, o brigadeirão deve ficar firme mas ainda com um balanço, parecido com de uma gelatina.

4. Leve para gelar por pelo menos 4 horas ou até ficar bem gelado.

5. Para desenformar, leve a forma para a boca do fogão, no fogo baixo até descolar, é bem rápido. Coloque um prato por cima da forma e vire os dois juntos.

6. Aguarde esfriar novamente (para não derreter o granulado) e finalize com o granulado de chocolate.

DICAS:

Essa receita fica pouco doce, então caso goste de sobremesas mais docinhas, pode substituir o cacau em pó por 100g de chocolate em pó 50 % cacau ou ainda manter o cacau e adicionar 50 g de açúcar refinado (ou a gosto).

Misturar primeiro o cacau no leite condensado ajuda a dissolver mais facilmente.

Prefiro misturar a mão para garantir que o brigadeirão vá ficar bem liso, porém pode adicionar todos os ingredientes no liquidificador e bater apenas até misturar.

Usei uma forma com furo no meio de 23 cm de diâmetro, mas se preferir mais alto pode usar uma de 18 ou 20 cm.

Um bom granulado, feito de chocolate de verdade faz toda diferença.