CHURROS - ADoçaria

INGREDIENTES:

120 ml de água (1/2 xícara)

120 ml de leite integral (/2 xícara)

45 g de manteiga com ou sem sal (3 colheres de sopa)

120 g de farinha de trigo (1 xícara)

50 g de ovo (1 ovo M)

1 pitada de sal (caso use manteiga sem sal)

Açúcar refinado com canela a gosto

Doce de leite ou ganache para servir (quanto for necessário)

PREPARO:

1.Na panela coloque água, leite, manteiga e sal; deixe aquecer em fogo médio até derreter por completo a manteiga.

2.Adicione toda a farinha de uma só vez (com o fogo ainda ligado mesmo), com o auxilio de uma espátula bem firme ou colher de pau misture e cozinhe mexendo sem parar até não ver mais nenhuma pelota de farinha e que no fundo da panela tenha se formado uma crosta espessa.

3.Desligue o fogo e continue mexendo até ficar morno quase frio, (se preferir pode transferir para um bowl, para esfriar mais rápido, faço na panela mesmo para não sujar outra vasilha kk) adicione o ovo e misture até ficar homogêneo, no começo parasse que não vai dar certo e que não vai se misturar, mas é só continuar mexendo, gosto de pressionar a massa contra a panela, isso ajudar a incorporar o ovo na massa no começo.

4.Tranfira a massa para um saco de confeitar com o bico 1M (de preferência). Com o óleo já quente, pressione o saco até o churro ficar do tamanho desejado, corte com o auxílio de uma tesoura de cozinha limpa e frite de todos os lados até ficar dourado.

5.Escorra o excesso de óleo, ainda quente passe na mistura de açúcar com canela e sirva com doce de leite ou ganache.

DICAS:

Pode misturar o ovo na batedeira utilizando o batedor raquete.

Usei o bico 1M, mas se não tiver pode usar o saco sem nenhum bico, também funciona untar a mão com óleo e modelar fazendo rolinhos. No entanto se puder use o bico, não só pelo formato, mas ele fica mais crocante.

Vá colocando a massa aos poucos no saco, isso ajuda a não rasga-lo, além de ser mais fácil de pressionar e não ficar com a mão doendo depois.

Coloque o churro no óleo conforme vai pressionando o saco, assim evita que caia de uma vez no óleo e acabe respingado em você. Com cuidado para não encostar nem as mãos e nem o saco na panela, apenas a massa.

Escorri o excesso de óleo em uma grade mas pode ser no papel toalha também, a grade faz com que o ar circule então fica mais crocante pois nenhuma parte fica suada.

Pode congelar a massa já modelada; em cima de uma assadeira disponha um saquinho de congelar ou tapete de silicone, modele os churros, já dispondo na forma, deixando um pequeno espaço entre um e outro, leve para congelar, após retire da forma e coloque em um recipiente ou saquinho de congelar, assim ficarão congelados 1 a 1, pode fritar congelado ou colocar na air fryer.

Se quiser fazer dessa forma na air fryer, aconselho a pincelar um pouco de manteiga derretida para que o açúcar com canela grude, caso contrario ele não gruda de jeito nenhum.