BRIGADEIRÃO DE CHOCOLATE BRANCO

INGREDIENTES:

395 g de leite condensado integral

200 g de leite integral

200 g de creme de leite 17 ou 20% gordura

3 ovos

2 gemas

180 g de chocolate branco

Cobertura- Decoração

40 g de chocolate branco ralado ou granulado de chocolate branco

PREPARO:

1. Derreta os 180g de chocolate branco no micro-ondas ou em banho-maria.

2. Em um bowl adicione todos os ingredientes do pudim, inclusive o chocolate derretido e misture com o auxílio de um fouet até fica homogêneo.

3. Unte toda a forma com manteiga, transfira a mistura para a forma, peneirando para retirar qualquer pelotinha que possa ter ficado, cubra com papel alumínio (lado fosco para fora) e leve para assar em banho-maria no forno pré-aquecido à 160 °C por + ou – 1 h a 1:30h, o brigadeirão deve ficar firme, mas ainda com um pouco de balanço.

5. Aguarde esfriar em temperatura ambiente, depois leve para gelar por pelo menos 6 horas ou até ficar bem gelado.

6. Para desenformar, caso seja necessário, leve a forma para a boca do fogão, no fogo baixo até descolar, é bem rápido. Coloque um prato por cima da forma e vire os dois juntos.

7. Aguarde esfriar novamente (para não derreter a decoração) e finalize com o chocolate ou granulado.

DICAS:

Atenção ao derreter o chocolate para não queimar, 30 segundos no meu micro-ondas foi suficiente; pare nos 15 segundos, mexa muito bem, e volte por mais 15 segundos, mexa novamente.

O chocolate não deve entrar quente na mistura, por isso deixo reservado até ficar em temperatura ambiente.

Se sentir mais segurança pode misturar o creme de leite no chocolate, assim não corre o risco dele entrar quente na mistura.

Prefiro misturar a mão para garantir que o brigadeirão fique bem liso, porém pode adicionar todos os ingredientes no liquidificador e bater apenas até misturar.

Usei uma forma com furo no meio de 23 cm de diâmetro, mas se preferir mais alto pode usar uma de 18 ou 20 cm.