GINGERBREAD

INGREDIENTES:

1 ovo médio

80 g de manteiga gelada com ou sem sal

60 ml de melado de cana (1/4 de xícara)

50 g de açúcar mascavo (1/4 de xícara)

1 colher (sopa) de gengibre ralado ou em pó

1 colher (sopa) de canela em pó

1/4 de colher (chá) de cravo pó

1/4 de colher (chá) de noz moscada ralada

1/2 colher (chá) de cacau em pó

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

240 g de farinha de trigo (2 xícaras)

PREPARO:

1. Misture farinha de trigo e manteiga gelada com as pontas dos dedos até ficar com aspecto de areia molhada.

2. Adicione o restante dos ingredientes e misture até ficar homogêneo (se fizer à mão, não sove a massa, só misture)

3. Abra a massa entre sacos de congelar, plástico filme ou papel manteiga, até ficar com 2 mm de espessura.

4. Leve para o freezer ou geladeira até ficar bem firme.

5. Corte no formato que desejar, disponha em uma assadeira baixa ou de ponta cabeça, forrada com papel manteiga ou tapete de silicone e volte para geladeira ou freezer até firmar bem, cerca de 30 minutos no freezer ou 1 hora na geladeira.

6. Leve para assar em forno pré-aquecido à 180°C, até que as bordas fiquem douradas.

7. Espere esfriar e retire da forma com o auxílio de uma espátula.

DICAS:

Todo o processo da massa pode ser feito na batedeira utilizando o batedor raquete ou no processador de alimentos.

O primeiro descanso na geladeira facilita o corte, já o segundo descanso é para o formato continuar perfeito após ir ao forno.

Caso utilize o papel manteiga na forma de ponta cabeça, tomo cuidado para o papel não escorregar e acabar com todo o seu trabalho.

As rebarbas que sobra podem ser reutilizadas, mas tem que fazer o processo de descanso novamente, se não fizer os biscoitos ficam deformados.