BANANADA

INGREDIENTES:

1 kg de banana prata ou caturra bem madura – peso com a casca /600g – peso sem a casca

350 g de açúcar cristal ou refinado (1+2/3 de xicara)

15 ml de suco de limão (1 colher de sopa)

480 ml de água (2 xicaras)

Açúcar refinado para finalizar (quanto for necessário)

Obs: xícara medidora padrão de 240ml/ todas as medidas em xícaras são aproximadas

PREPARO:

1. Forre uma forma com um saquinho de congelar ou plástico filme e unte o plástico com um pouco de óleo, deixe reservado até a hora de usar.

2. No liquidificador bata as bananas com a água e o suco de limão até ficar lisinho.

3. Transfira para uma panela e adicione o açúcar.

4. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre para não grudar, até que você passe a espátula no centro e forme um caminho que se feche lentamente.

5. Transfira para a forma previamente forrada e untada, cubra, alise com o auxílio de uma colher (pois vai estar muito quente) e deixe esfriar em temperatura ambiente ou na geladeira.

6. Corte com uma faca ou tesoura untada com um pouco de óleo, em tiras ou quadrados e passe no açúcar refinado para finalizar.

DICAS:

Coloquei a banana em peso pois em unidade muda muito, porém se não tiver balança coloquei o peso com casca para vc conseguir aproveitar a balança na hora de comprar.

É muito importante untar o plástico, caso contrário vai grudar.

Se gostar da sua bananada mais escura pode adicionar um pouquinho de chocolate em pó 50% (1 colher de chá) ou cacau em pó (1/2 colher de chá)

O limão serve para regular o PH, não vai deixar sabor.

Utilize uma panela com pelo menos o dobro da altura da mistura pois ela sobe bastante.

Gosto de usar a tesoura de cozinha untada para cortar os quadrados, acho que fica bem mais fácil do que com a faca.

Usei uma forma retangular de 26×12 mas isso fica a seu critério, caso prefira mais fino use uma maior ou ainda delimite o tamanho com o plástico.

Caso passe do ponto, pode adicionar mais um pouco de água e cozinhar até chegar no ponto novamente.

Validade: 7 dias em um pote com tampa bem fechado em temperatura ambiente, longe da luz e calor