BRIOCHE

INGREDIENTES:

600 g de farinha de trigo (5 xicaras de chá)

5 g de fermento biológico seco (1/2 colher de sopa)

180 ml de leite morno (3/4 de xícara de chá)

60 g de açúcar (5 colheres de sopa)

3 Ovos

120 g de manteiga com sal (1/2 xícara de chá)

2,5 g de sal (1/2 colher de chá)

Egg wash:

1 ovo

15 ml de água (1 colher de sopa)

PREPARO:

DICAS:

O pão também pode crescer na geladeira de um dia para o outro, isso vai trazer uma complexidade maior para a massa e deixar o pão ainda mais saboroso

A validade é de 5 dias em temperatura ambiente e 90 dias congelado

Peso para cada pão:

Pão de forma- 400 g, 8 bolinhas de 50 g – (total de 3 pães se for fazer apenas esse formato)

Pão de hambúrguer- 95 g (total de 12 pães se for fazer apenas esse formato)

Mini pão- 35 g (total de 32 pães se for fazer apenas esse formato)

Obs: xícara medidora padrão de 240 ml

Todas as medidas em xícaras são medidas aproximadas