MOUSSE DE CHOCOLATE COM CEREJA| PÁSCOA SEM TEMPERAR CHOCOLATE

INGREDIENTES:

250 g de chocolate meio amargo (picado ou em gotas)

100 g de creme de leite UHT (1/2 caixinha)

50 g de clara de ovo

50 g de açúcar cristal ou refinado (1/4 de xícara) – caso não queira fazer de cereja aumente a quantidade de açúcar para 80 g e omita a cereja e a calda de cereja

80 ml de calda de cereja/ líquido da conserva da cereja (1/3 de xicara)

100 g de cereja em calda (para misturar e decorar)

PREPARO:

1. Em um recipiente adicione o chocolate e o creme de leite, leve para derreter no micro-ondas de 30 em 30 segundos ou em banho maria. Misture e reserve.

2. Em um bowl que possa ir ao banho-maria, adicione a clara, o açúcar e a calda da cereja. Leve ao banho-maria, mexendo constantemente até chegar em 65 °C (caso não tenha termômetro use o açúcar cristal, quando ele derreter e vc sentir a mistura quente já está bom).

3. Bata na batedeira utilizando o batedor globo até o merengue atingir o ponto de picos médios (o merengue forma um ganchinho na ponta do batedor).

4. Adicione em torno de 3/4 da cereja, e acrescente o merengue em 3 parte, misturando com delicadeza para não retirar o ar das claras.

5. Transfira para o recipiente que vai servir, cubra e leve para gelar até firmar bem, quando mais tempo deixar mais gostoso fica! Se quiser decore com a cerejas reservadas, caso não queira é só adicioná-las na mistura.

DICAS:

Como dito acima, se prerir fazer só de chocolate basta omitir a calda e as cerejas e adicionar mais açúcar, isso porque a calda nada mais é que uma calda de açúcar.

Caso vc opte por usar cerejas em calda comprada pronta, o seu merengue vai ficar com uma cor diferente do meu que usei cereja em calda caseira, mas é só na cor mesmo que vai mudar!

Delicadeza é o segredo dessa receita, então adicione o merengue com calma e suavidade.

Se gostar de um sabor mais intenso de chocolate pode substituir o chocolate meio amargo por chocolate amargo.