TRUFA DE MARACUJÁ

INGREDIENTES:

350 g de chocolate branco, picado ou em gotas

100 g de concentrado de maracujá

50 g de manteiga gelada com ou sem sal

Açúcar de confeiteiro para finalizar, quanto for necessário

PREPARO:

1. Derreta o chocolate em banho-maria, ou no micro-ondas de 30 em 30 segundos.

2. Adicione o restante dos ingredientes e misture bem, de preferência com um fouet, fica mais homogêneo e brilhante.

3. Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente até ficar bem cremoso, em torno de 6 horas. Pode colocar na geladeira para acelerar o processo, mas fique de olho para não ficar muito firme.

4. Porcione (usei uma colher de sopa como medida) disponha em uma forma ou prato, forrado com papel manteiga, plástico filme ou saco de congelar, para não grudar, leve para a geladeira ou freezer até ficar bem firme.

5. Bolei e passe no açúcar de confeiteiro ou banhe no chocolate branco derretido e temperado.

DICAS:

Pode usar o concentrado de maracujá pronto ou fazer o seu, é só colocar uma quantidade de polpa do maracujá que cubra a lâmina do liquidificador, bata bem e coe, assim vai ficar uma quantidade pequena de sementes.

O descanso em temperatura ambiente serve para conseguirmos porcionar de uma forma que fique mais próximo do final, assim precisamos manipular menos, e assim faz menos bagunça.

Pode manter na geladeira ou em temperatura ambiente.