CREME DE LEITE FRESCO CASEIRO E CHANTILLY

Em certas receitas é indispensável o uso do creme de leite fresco, aquele que bate chantilly, porém em algumas cidades não é tão fácil de achar ou ainda quando acha é com um valor exorbitante. É muito simples de ser feito em casa e leva apenas 2 Ingredientes.

INGREDIENTES:

Para o creme de leite:

100g de manteiga sem sal

125 g de leite UHT integral (3% de gordura)

Para o chantilly:

200 g de creme de leite fresco

3 colheres de sopa de açúcar refinado

Fava ou pasta de baunilha (opcional)

PREPARO:

Creme de leite:

1. Em uma panela junte os ingredientes e leve ao fogo até começar a ferver, caso a manteiga não tenha derretido por completo, mexa até acabar de derreter.

2. Bata com o auxílio do liquidificador ou mixer de mão por pelo menos 2 minutos, isso vai homogeneizar a mistura.

3. Leve para a geladeira por pelo menos 8 horas. E use na receita que preferir.

Chantilly:

1. Em um bowl adicione os ingredientes e bata com um fouet ou na batedeira usando o batedor globo, até formar um creme aerado e que fica bem marcado quando passamos o batedor, cuidado para não bater em excesso pois vira manteiga novamente.

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DICAS:

Nessa receita é necessário o uso da manteiga sem sal, mas se a sua intenção é utilizar em alguma receita salgada pode usar a com sal, e escolha uma manteiga clara e com um odor suave, para que seu creme de leite também fique com um sabor suave.

Não pule a etapa de bater no liquidificador, pois ela vai homogeneizar e aí sim virar um só produto, o creme de leite, caso contrário quando levado a geladeira o leite e a manteiga se separam novamente.

Assim como o creme de leite industrializado, é comum formar uma nata espessa por cima, por isso misture bem antes de usar.

Para bater o chantilly é de extrema importância que o creme de leite esteja bem gelado.

A quantidade de açúcar pode mudar conforme o uso do chantilly.

É ótimo para bater chantilly, mas não serve para preparos que precisa aquecer o creme de leite.