SORVETE SEM SORVETEIRA E SEM CREME DE LEITE FRESCO│VERÃO

Oii, nesse post ensino a fazer um sorvete de verdade, mas sem sorveteira e sem creme de leite fresco, da forma mais simples e fácil por cima.

INGREDIENTES:

SORVETE BASE:

400 ml de leite integral (meça no copo medidor)

400 g de creme de leite UHT com 20 % de gordura (2 caixinhas)

6 gemas de ovos médios

60 g leite em pó (1/2 xícara)

150 g de açúcar (3/4 de xícara)

SABORIZANTES:

1 fava de baunilha ou 300 g de geleia -usei de frutas vermelhas- (1 xícara)

ou 300 g de chocolate (usei o meio amargo) + 50 g de cacau em pó (1+3/4 de xícara e 1/2 xícara

ou 400 g de cacau em pó (4 xícaras)

PREPARO:

DICAS:

Não deixe resquícios de claras nas gemas.

Bater o sorvete faz com que ele fique bem cremoso e sem cristais de gelo.

A validade é de 60 dias, porém se consumir ele dentro de até uma semana será melhor, com o tempo ele vai ficando cada vez mais firme, podendo criar alguns cristais de gelo, nada que mude o sabor, porém muda um pouco a textura.

O leite em pó é para “engordar” o leite, se estiver usando um creme de leite com uma porcentagem maior de gordura, pode omitir o leite em pó.

Assim que sair do fogo pode acontecer de talhar, por ter cozinhado muito as gemas ou pelo fato de que não usamos creme de leite e fresco, mas é só bater com o fouet que ele ficará emulsionado novamente.

Se adicionar chocolate, ele ficará ainda mais cremoso por conta da gordura presente nele, já se usar a geleia, ficará um pouco menos cremoso, pois estará adicionando um “água” a mais.

O peso final muda conforme o saborizante que decidir colocar.

Caso use geleia para saborizar, dê preferencia pela caseira, com uma porcentagem menor de açúcar, para que o sorvete não fique extremamente doce.

Também pode usar pastas saborizantes, adicione aos poucos até chegar no sabor desejado.

Receita geleia de frutas vermelhas: https://adocaria.com/?p=662

Receita compota de morango: https://adocaria.com/?p=386